常规指标 | |||
接种量 | 100-200g/hl | 酵母生长速率 | 高；低需氧量 |
发酵温度 | 8-14°c | 发酵速度 | 高 |
其他指标 | |||
发酵度 | 高 | 酒精耐受度 | 高12.0%vol |
泡沫稳定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 高絮凝性/非常好的沉降性 |
其他指标 | |||
| 双乙酰生成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚类异味） | 阴性 |
风味及香气贡献：
马利pilsner酵母，发适用于生产干爽、纯净、爽口拉格和皮尔森。酿造的啤酒具有纯净、复杂、微妙的果香以及温和的口感，这种纯净和清爽风格是拉格和皮尔森典型的特征。
这款酵母适合酿造大部分欧洲拉格啤酒，也非常适合于酿造德国和波西米亚皮尔森，美式皮尔森、博克、双料博克、慕尼黑节日啤酒。
使用马利pilsner酵母所呈现的香气图 （浓度13°p 温度12°c）
