常规指标 | |||
接种量 | 80-150g/hl | 酵母生长速率 | 高；低需氧量 |
发酵温度 | 12-20°C | 发酵速率 | 中等 |
其他指标 | |||
发酵度 | 中——高 | 酒精耐受度 | 8.0%vol |
泡沫稳定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 低/中等 |
其他指标 | |||
| 双乙酰生成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚类异味） | 呈阴性 |
风味及香气贡献：
经典拉格酵母在发酵温度是12℃（53℉）左右时，会让啤酒呈现出完美的经典拉格啤酒的特性。通过延长形成风味和香气的啤酒贮藏时间，可以获得最好的效果。经典拉格酵母是拉格、博克、双料博克和波罗的海波特的完美选择。经典拉格酵母在发酵温度为20℃（68℉）左右时，在让啤酒呈现纯正的拉格特点的同时，还会增强一种艾尔啤酒所拥有的的水果、花香的特性。是加利福尼亚艾尔、德式淡色/琥珀啤酒的完美选择。
使用Classic Lager酵母，啤酒呈现的香气图谱 （浓度20°P 温度20°C 浓度10°P 温度13°C）
