常规指标 | |||
接种量 | 60-100g/hL | 酵母生长速率 | 中等 |
发酵温度 | 20-30°C，最佳温度20-22℃ | 发酵速率 | 非常快 |
其他指标 | |||
发酵度 | 中——高 | 酒精耐受度 | 9.0%vol |
泡沫稳定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 低/中等 |
其他指标 | |||
| 双乙酰生成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚类异味） | 阴性 |
风味及香气贡献：
经典艾尔酵母具有能够增强啤酒麦芽风味的自然特性。在更高浓度啤酒中，它会带来一点轻微的水果味。经典艾尔酵母给啤酒带来耐人品味的口感，它非常适用于那些追求低水平的水果酯香型的中高度啤酒上，例如：琥珀艾尔、爱尔兰红色艾尔、苏格兰艾尔、北法风格窖藏啤酒。
使用Classic Ale 酵母，啤酒呈现的香气图谱 （浓度20°p 温度20°c）
