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  • AB01美式艾尔酵母

    发布时间:2021-12-28 09:13    浏览

    AB01美式艾尔酵母

    常规指标

    接种量

    60-100g/hl

    酵母生长速率

    发酵温度

    16-21°c

    发酵速度

    非常快

    其他指标

    发酵度

    非常高

    酒精耐受度

    12%vol

    泡沫稳定性

    优秀

    絮凝性/沉降性

    高絮凝性/非常好的沉降性

    其他指标

                                   双乙酰生成量                         非常低

    POF(phenolic off-flavour酚类异味)

    _

                                 阴性

    _


    风味及香气贡献:

    马利AB01美式艾尔酵母发酵产生非常低的双乙酰,并会产生平滑干净的类似香蕉味型的酯香,具有能够增强啤酒麦芽风味和酒花香气的自然特性。在更高浓度啤酒中,它会带来一点轻微的水果味。

    马利A301酵母发酵迅速,发酵残糖非常低,并且沉降性非常高,给啤酒带来纯净的口感,后位利落,非常适用那些追求干净风格的酒上,例如:淡色艾尔、琥珀艾尔、棕色艾尔和深色艾尔;苦啤;清爽型美式IPA和塞松IPA;波特和世涛。也非常适用于高度啤酒上,例如:帝国世涛、帝国IPA和大麦酒。


    ab01.jpg         使用AB01酵母,啤酒呈现香气图       (浓度20°p 温度18°c)


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