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  • 胭脂啤酒花

    发布时间:2021-12-27 15:31    浏览

     胭脂啤酒花

    胭脂是新型的法国风味酒花,拥有干投柔和的中等苦味和非常漂亮的莓类、覆盆子味道,还有明显的香料味,少陵的柑橘香和药草香,香气非常饱满。


    它的香气释放平稳而快速,干投只需要一天即可澄清。在浑浊IPA中可以表现出莓类、蜜瓜和类似蒲公英的香气,持续性非常出色。


    胭脂常用于酿造比利时艾尔、琥珀啤酒、皮尔森、法国北部窖藏啤酒、淡艾、深色IPA和波特,在美式IPA中应用也越来越多。


    P..莓类香气是指鹅莓、草莓、蓝莓、黑莓、黑加仑、红加仑、醋栗等味道,国内认为胭脂的香气更像蓝莓味。


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    常规指标

    α酸

    7.5-9.5%

    β酸

    3.5-4.6%

    合葎草酮

    25.0-28.0%

    总含油

    1.8-2.2ml/100g

    香气组分

    香叶烯

    52.0-58.0%

    葎草烯

    17.0-21.0%

    丁子香烯

    3.0-3.3

    法尼烯

    0-3.0

    其他指标

    里纳醇mg/100g

    12.0-16.0

                     香叶醇mg/100g

    _

                     12.0-16.0

    _

    黄腐酚

    0.40-0.53

                        合蛇麻酮

    _
                      52.0-58.0








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