胭脂是新型的法国风味酒花，拥有干投柔和的中等苦味和非常漂亮的莓类、覆盆子味道，还有明显的香料味，少陵的柑橘香和药草香，香气非常饱满。
它的香气释放平稳而快速，干投只需要一天即可澄清。在浑浊IPA中可以表现出莓类、蜜瓜和类似蒲公英的香气，持续性非常出色。
胭脂常用于酿造比利时艾尔、琥珀啤酒、皮尔森、法国北部窖藏啤酒、淡艾、深色IPA和波特，在美式IPA中应用也越来越多。
P..莓类香气是指鹅莓、草莓、蓝莓、黑莓、黑加仑、红加仑、醋栗等味道，国内认为胭脂的香气更像蓝莓味。
常规指标 | |||
α酸 | 7.5-9.5% | β酸 | 3.5-4.6% |
合葎草酮 | 25.0-28.0% | 总含油 | 1.8-2.2ml/100g |
香气组分 | |||
香叶烯 | 52.0-58.0% | 葎草烯 | 17.0-21.0% |
丁子香烯 | 3.0-3.3 | 法尼烯 | 0-3.0 |
其他指标 | |||
里纳醇mg/100g | 12.0-16.0 | 香叶醇mg/100g | 12.0-16.0 |
黄腐酚 | 0.40-0.53 | 合蛇麻酮 | 52.0-58.0 |
