赫斯布鲁克是德国Hersbruck产区的地方品种,特性非常稳定,是传统意义上的贵族酒花。目前在德国Hersbruck,Spalt和Hallertau.地区广泛种植。赫斯布鲁克苦味干净,香气以花香和果香为主,同时拥有轻微的蜜蜂花、媒墨角兰、红茶和生姜的辛辣味。香气和苦味平衡性非常好,目前啤酒集团应用广泛。
赫斯布鲁克适合酿造传统德式啤酒,以及拉格,皮尔森,博克,小麦博克,小麦,比利时艾尔,科什以及德式淡啤等。
常规指标 | |||
α酸 | 2.0-5.5% | β酸 | 4-5.5% |
合葎草酮 | 19.0-25.0% | 总含油 | 0.7-1.3ml/100g |
香气组分 | |||
香叶烯 | 15.0-25.0% | 葎草烯 | 15.0-25.0% |
丁子香烯 | 7.0-12.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指标 | |||
里纳醇 | 5mg/100g | 多酚w/w | 4.4% |
黄腐酚w/w | 0.21% |