世纪是一款香型酒花,1974年培育成功,1990年投放市场,而此时正值华盛顿州加入美联邦百年庆典,遂将酒花命名为世纪。世纪的世系非常复杂,包含3/4的Brewer’sGo1d,3/32的法格,1/16的东肯金牌,1/32的Bavaria以及1/16的未知品种。
世纪具有非常丰富浓郁的花香和柑橘香,并带有些柠檬酸味,可作为苦花使用,凭借浓郁的香气获得了超级卡斯卡特的称号,并常年占据美国精酿酒花排行榜前十位。
世纪苦味香气平衡性非常好,属于万能酒花,被广泛用于美式艾尔、美式小麦和PA的酿造,做单一酒花、配合其它酒花,都有非常优秀的表现。
世纪也是一款依赖冷链运输的酒花,常温运输将导致香气遭受不可逆转的伤害。
常规指标 | |||
α酸 | 8.2-10.9% | β酸 | 3.5-4.4% |
合葎草酮 | 25.0-27.0% | 总含油 | 1.0-2.0ml/100g |
香气组分 | |||
香叶烯 | 52.0-60.0% | 葎草烯 | 9.0-12.0% |
丁子香烯 | 5.0-7.0% | 法尼烯 | 6.0-9.0% |
其他指标 | |||
里纳醇w/w | 0.6-0.9% | 香叶醇w/w | 1.2-1.8% |
β蒎烯w/w | 0.8-1.0% |
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