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  • 世纪啤酒花

    发布时间:2021-12-24 17:56    浏览

    世纪啤酒花

    世纪是一款香型酒花,1974年培育成功,1990年投放市场,而此时正值华盛顿州加入美联邦百年庆典,遂将酒花命名为世纪。世纪的世系非常复杂,包含3/4的Brewer’sGo1d,3/32的法格,1/16的东肯金牌,1/32的Bavaria以及1/16的未知品种。


    世纪具有非常丰富浓郁的花香和柑橘香,并带有些柠檬酸味,可作为苦花使用,凭借浓郁的香气获得了超级卡斯卡特的称号,并常年占据美国精酿酒花排行榜前十位。


    世纪苦味香气平衡性非常好,属于万能酒花,被广泛用于美式艾尔、美式小麦和PA的酿造,做单一酒花、配合其它酒花,都有非常优秀的表现。


    世纪也是一款依赖冷链运输的酒花,常温运输将导致香气遭受不可逆转的伤害。


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    常规指标

    α酸

    8.2-10.9%

    β酸

    3.5-4.4%

    合葎草酮

    25.0-27.0%

    总含油

    1.0-2.0ml/100g

    香气组分

    香叶烯

    52.0-60.0%

    葎草烯

    9.0-12.0%

    丁子香烯

    5.0-7.0%

    法尼烯

    6.0-9.0%

    其他指标

    里纳醇w/w

    0.6-0.9%

                          香叶醇w/w

    _

                                1.2-1.8%

    _

    β蒎烯w/w

    0.8-1.0%

        

    _







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