捷克萨兹是世界的贵族酒花，它源自捷克同名种植区。这是旧世界酒花的杰出典范，有非常悠久的种植历史，它因Pilsnerl啤酒闻名世界。
萨兹酒花甲酸含量非常低，苦味干净，香气以香料和木香为主，如龙蒿草香、薰衣草香、杉木香，有时还带有培根和泥土的味道。
萨兹几乎适用于大多欧洲啤酒，如皮尔森、比利时艾尔、兰比克，有时候也用于苦啤的酿造。
萨兹酒花有很多后裔，在世界各地广泛种植，但其他地区的萨兹与捷克原产相比总是有差距。
常规指标 | |||
α酸 | 2.0-5.0% | β酸 | 3.0-4.5% |
合葎草酮 | 24.0-28.0% | 总含油 | 1.0-2.5ml/100g |
香气组分 | |||
香叶烯 | 20.0-25.0% | 葎草烯 | 40.0-45.0% |
丁子香烯 | 10.0-12.0% | 法尼烯 | <11.0-15.0% |
其他指标 | |||
里纳醇w/w | 0.5% | ||
