哥伦布是美国一款高级甲酸酒花。通常用作苦花;它的酒花油含量奇高,香气特别是柑橘香浓重,在酿造桶装艾尔时,煮沸末期添加,有很好的表现。
哥伦布Columbus,战斧Tomahawk,宙斯Zeus,都是高级高甲酸酒花,合成CZ。
气象色谱分析表明,哥伦布和战斧是同一品种,而宙斯和前两者也很相似,以致在成品啤酒中它们几乎不可能被辨别出来。
高甲酸,高酒花油含量,它们从培育成功那一刻就如飓风般席卷美国,成为美国种植面积较大的品种。
哥伦布贮存性略差,适合大规模生产用;作为香花,用于美式IPA、美式淡艾、世涛、大麦酒和拉格的酿造。在哥伦布的产区,有很多哥伦布单一酒花IPA。
常规指标 | |||
α酸 | 13.0-18.0% | β酸 | 4.5-5.5% |
合葎草酮 | 30.0-35.0% | 总含油 | 1.5-2.0ml/100g |
香气组分 | |||
香叶烯 | 25.0-45.0% | 葎草烯 | 15.0-25.0% |
丁子香烯 | 8.0-12.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指标 | |||