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  • 哥伦布啤酒花

    发布时间:2021-12-23 15:08    浏览

    哥伦布啤酒花


    哥伦布是美国一款高级甲酸酒花。通常用作苦花;它的酒花油含量奇高,香气特别是柑橘香浓重,在酿造桶装艾尔时,煮沸末期添加,有很好的表现。

    哥伦布Columbus,战斧Tomahawk,宙斯Zeus,都是高级高甲酸酒花,合成CZ。

    气象色谱分析表明,哥伦布和战斧是同一品种,而宙斯和前两者也很相似,以致在成品啤酒中它们几乎不可能被辨别出来。

    高甲酸,高酒花油含量,它们从培育成功那一刻就如飓风般席卷美国,成为美国种植面积较大的品种。

    哥伦布贮存性略差,适合大规模生产用;作为香花,用于美式IPA、美式淡艾、世涛、大麦酒和拉格的酿造。在哥伦布的产区,有很多哥伦布单一酒花IPA。


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    常规指标

    α酸

    13.0-18.0%

    β酸

    4.5-5.5%

    合葎草酮

    30.0-35.0%

    总含油

    1.5-2.0ml/100g

    香气组分

    香叶烯

    25.0-45.0%

    葎草烯

    15.0-25.0%

    丁子香烯

    8.0-12.0%

    法尼烯

    <1.0%

    其他指标



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