风味及香气贡献：
传统英式艾尔酵母在18℃发酵时，果香和酯香干净、纯净，更突出啤酒的麦香和酒花香气。在高发酵温度的高浓度麦汁中，传统英式艾尔酵母会明显增加啤酒的水果香气的特征。这款传统英式艾尔酵母的通用性很好，非常适合于酿造各种英式风格的啤酒，例如：苦啤、中度和烈性苦啤，棕色艾尔，英式IPA、英式大麦酒和双料IPA。这款酵母的沉降性非常好，使酒体呈现非常干净、明亮的特点，同样非常适合木桶酿造。
使用English Ale酵母，啤酒呈现的香气图谱 （浓度20°P，温度20℃， 浓度10°P，温度18℃）
常规指标 | |||
接种量 | 60-100g/h | 发酵温度 | 18-22°c |
酵母生长速率 | 高 | 发酵速率 | 非常快 |
其他指标 | |||
发酵度 | 高 | 絮凝性/沉降性 | 高絮凝性/非常好的沉降性 |
酒精耐受度 | 9.5%vol | 双乙酰生成量 | 非常低 |
其他指标 | |||
泡沫稳定性 | 优秀 | POF(phenolic off--flavouri酚类异味) 特性 | 阴性 |
